快速檢測儀器倍受青睞

　　醋里含不含游離礦物酸、飲料中是否含有果汁、涼拌菜里是否含有細菌……今后，天津濱海新區(qū)食藥監(jiān)局的執(zhí)法人員只要帶著剛剛配發(fā)的食品安全快速檢測設備，不用將食品帶回實驗室，在十幾分鐘內就能當場檢測出食品的好壞。

　　記者在采訪中了解到，本次配發(fā)的食品安全快速檢測箱里面包括肉類水分快速測定儀、色素分析儀、農藥殘留速測儀、手持ATP熒光檢測儀等10余種儀器設備，其能檢測的食品覆蓋面很廣，包括蔬菜、醋、油、乳制品、飲料、酒類、面粉、肉制品、味素、飲用水等與日常飲食息息相關的許多食品，可對農藥殘留、三聚氰胺、亞硝酸鹽、甲醛、吊白塊、硼砂、雙氧水、二氧化硫、蘇丹紅、注水肉、游離礦酸、食用油酸價和過氧化值共13種非法添加和有毒有害物質進行快速檢測。“以檢測涼拌菜為例吧，只需要用ATP熒光檢測儀在食品上照射一段時間，就會顯示出一個數值，我們把這個數值和規(guī)定范圍內的數值進行比對，立刻就能判斷出涼拌菜里面的細菌含量是不是超標。”工作人員告訴記者。

　　新區(qū)食藥監(jiān)局還邀請技術專家對各分局50名一線執(zhí)法人員進行了專題培訓。食品快速檢測箱的充分、有效使用，不僅能夠用于對新區(qū)農貿市場、超市等食品經營區(qū)域的蔬菜、水果、肉類等多種食品的快速檢測，還可以為在新區(qū)內舉辦的各類大型活動的食品安全保駕護航。

　　快檢儀器有效性有待科學評估

　　由于快檢儀器包括了儀器、檢測方法和試劑，這使得快檢儀器的有效性涉及到：檢測儀器的準確性和可靠性、檢測方法的科學性和合理性(包括了樣品處理方法的科學性和合理性)、使用試劑的質量、檢測時的環(huán)境條件(溫度、濕度、電磁場強度等)、溯源時使用的標準物質的質量、檢測人員的技術水平等等，而最終檢測結果是評價快檢儀器有效性的最好方法。

　　對快檢儀器的有效性評價，首先應對快檢儀器科學性，可行性及適用性進行理論上評價：快檢儀器采用原理是否正確、合理；快檢儀器操作是否簡單、易行；快檢儀器對操作環(huán)境及人員要求如何，抗干擾能力如何等等，這些因素都對快檢儀器的有效性有直接影響。

　　檢測結果準確性欠佳須提高準入門檻

　　食品檢測室采訪時，記者看到工作人員正在通過快檢儀做扁豆農藥殘留檢測，同樣一片扁豆，先后做兩次得出的結果迥然不同，第一次得出農藥殘留的抑制率指標是414，第二次得出抑制率指標是384，而檢測的標桿即臨界指標是400。給我們提供食品快速檢測產品的廠家也強調當快檢結果有波動的時候，最好做三次快檢，取平均值作為結果，對于蔬果、糧油、凍貨、調料等食品中容易有質量問題的重點品種，我們通常會多做幾次檢測。國家食品檢測室負責人說。

　　對此，已開展超市食品自檢的北京海淀區(qū)城鄉(xiāng)倉儲超市業(yè)務科副科長張宏彥也有同感。快檢準確率的確亟待提高，客觀地講，目前市場上大多數正規(guī)快檢產品的準確率為70%左右。由于現在快檢產品的生產廠家很多，各家產品的快檢準確率有所不同。快檢產品在實際操作中，既會有假陽性的情況，即快檢檢出有問題但經過有國家資質的實驗室進一步檢測認定沒有問題;也有假陰性的情況，即快檢檢出沒有問題但經過有國家資質的實驗室進一步檢測認定有問題，這些情況有時會造成問題食品漏網，有時會造成誤判。

　　羅云波教授和農業(yè)部農產品風險專家委員會委員、中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副院長、博士生導師黃昆侖教授告訴記者，隨著快檢市場迅速發(fā)展，產品良莠不齊和夸大宣傳等情況開始出現。國家有關部門正在醞釀快檢產品生產企業(yè)的準入和產品認證等機制，以提高快檢產品生產、銷售的門檻，保證行業(yè)良性發(fā)展，真正發(fā)揮快檢作為食品安全初級保障技術手段的作用。