近幾十年來，干燥設備已經漸漸走入人們的日常生活，變得隨處可見。干燥設備在很多行業都可以被使用。我們把用來對水果進行干燥處理的干燥設備叫做是水果干燥設備，把用來對蔬菜進行脫水干燥處理的干燥設備叫做是蔬菜干燥設備等等。　　　水果內有各種的酶，他們在存儲的過程中，各種酶是一直在活動的，從沒有停止過。例如水果的追熟以及老化等，都是由水果里的酶的活動形成的。所以新鮮的水果在用水果干燥機進行脫水干燥處理加工之前，必須要做適當的處理。只有讓酶停止運動才能得到比較好的脫水水果。　　
　?。?）硫磺燃燒處理　　
　　采用這種硫磺燃燒處理的方法，主要是用來抑制酶的活動的，從而減少水果果肉的內部組織對氧的吸收，還起到水果防腐防害蟲的作用。　　
　?。?）堿液處理　　
　　有些水果果皮上會有一層蠟一樣的保護層，如葡萄、無花果以及李子等水果，必須在用水果干燥設備對這些種類的水果進行處理之前，用堿液的煮沸液來浸泡這些帶有蠟層的水果。這樣做可以使果皮組織被破壞從而能夠比較容易進行脫水干燥處理，同時經過煮沸的水果剝皮會更容易。