許多研究表明，食品中反式酸會加速動脈硬化，導致心血管疾病和老年癡呆，已成為近年來關注的焦點。丹麥2003年6月率先限制食品中反式脂肪酸的含量，美國食品藥品管理局（FDA）要求自2006年1月1日起在食品營養標簽上必須標注反式脂肪酸含量，荷蘭、瑞典、日本等許多國家也都在探討食品中反式脂肪酸的最低限量。國外食品營養標簽的新變化，勢必影響我國的出口食品貿易，迫切要求建立一種準確、可靠、簡捷的反式脂肪酸檢測方法，有關的研究尚未見報道。為此我們參考AOAC（美國分析化學師協會）方法，結合國內相關資料，對采用甲酯化-氣相色譜法檢測食品中反式脂肪酸含量的方法進行了探討研究，獲得滿意結果，現報道如下。

儀器準備

儀器簡介

GC5890N氣相色譜儀是利用國際先進技術，整合國產儀器優點，對產品進行技術革新，全面升級推出的全新一代實驗室氣相色譜儀。可選配多種檢測器及填充柱、分流/不分流毛細管柱進樣系統；全兼容安捷倫6890N氣相色譜儀檢測器及相關檢測器控制板、色譜工作站和自動進樣器。性價比卓越，性能優良，運行穩定可靠。

應用領域

    石油、化工、食品、制藥、環保、疾控、安監、水務、電力、冶金、科研院所、質檢部門。

色譜條件：

測定結果：

測定結果：