中文名稱：麥芽糖酸

中文同義詞：麥芽糖酸;4-O-Α-D-GLUCOPYRANOSYL-D-GLUCONICACID;(2R,3R,4R,5R)-2,3,5,6-四羥基-4-(((2R,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-三羥基-6-(羥甲基)四氫-2H-吡喃-2-基)氧基)己酸

英文名稱：4-O-(α-D-Glucopyranosyl)-D-gluco-hexonicacid

英文同義詞：4-O-(α-D-Glucopyranosyl)-D-gluco-hexonicacid;4-O-α-D-Glucopyranosyl-D-gluconicacid;ChemicalbookMaltobionicacid;

CAS號(hào)：534-42-9

分子式：C12H22O12

分子量：358.3

用途：麥芽糖酸略有酸味，還對(duì)包含麥芽糖酸的食物產(chǎn)品的粘度有貢獻(xiàn)。此外， 麥芽糖酸可以增強(qiáng)某些食物產(chǎn)品的天然氣味和味道(增香劑)